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听专业人士讲解圆形凉皮机和螺旋挤出式凉皮机的不同之处

文章来源:http://www.xxlpjx.com/ 作者:圆形凉皮机 添加时间:2016年07月05日  
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    凉皮是以小麦面粉、米粉为原料加工而成的汉族特色小吃,这种小吃历史久远,据史料记载,起源最早可追述到两千多年前的秦始皇时期。随着历史车轮的不断前进,凉皮的制作工艺经历了多次改进,口感也得到了逐步的提升,现在,不仅在国内能吃到凉皮,就是到了国外,你也有可能吃到原味的中国凉皮。从古至今,一直到上世纪90年代之前,凉皮的加工制作一直都是靠手工来完成,直到进入20世纪90年代之后,国内才首次出现了专门用来加工凉皮的机器。与手工制作相比,使用凉皮机制作凉皮的效率非常高,但是由于最早问世的机型技术不成熟,做出来的凉皮不管是味道还是卖相都无法和手工的相比,不过,随着技术的不断改进,现在市场上销售的凉皮机技术已经十分成熟,做出来的凉皮和手工制作的几乎一模一样。目前,市场上最常见的凉皮机有两种,一种是圆形凉皮机,一种是螺旋挤出式凉皮机,这两款凉皮机虽然功能和用途一样,但是在其它方面,却有很多不同之处,具体都有哪些不同之处,接下来,专业人士会为我们做一个详细地的分析介绍。

    圆形凉皮机主要有覆浆装置、传送带、蒸箱、收皮小车等机构组成,其生产原理完全模仿手工:先将淀粉浆涂一薄层在平面上,然后在水上蒸熟(使淀粉浆糊化),最后再冷却涂食用油。传统手工做凉皮时一张、一张做的,大型圆形凉皮机是将传统的手工工艺优化为流水作业,从而提高生产效率的。淀粉浆被覆浆装置均匀涂抹在循环的传送带带上,传送带从蒸箱中通过后,上面的一薄层淀粉浆就被蒸熟为凉皮,再通过自动涂油装置、冷却、收皮即可。这样做出来的凉皮和传统手工工艺口感没有却别,由于机器控制的厚薄更准确,蒸的时间更精准,所以口感甚至好过手工做法。大型圆形凉皮机的产量比较高,每小时可以产150-1000斤凉皮不等,适合做凉皮批发生意。

    螺旋挤出式凉皮机主要有电动机、螺旋杆、电加热器、出口组成。生产时,淀粉浆从容器流入螺旋杆挤压腔内,在这个腔内被加热至100°左右并糊化。同时电机带动螺旋杆旋转,向前挤压已经糊化的淀粉糊,将淀粉糊从一个窄缝中挤压出来,形成薄皮状态,冷却后就是所谓的凉皮了。这种凉皮机生产出的凉皮,口感上不同于传统的手工凉皮,一般被称作擀凉皮,如果你对凉皮口感要求比较高,那么这种机器就不适合你。这种机器的产量很低,每小时只能产出30斤左右,不适合凉皮批发生意使用。

    上文笔者就螺旋挤出式凉皮机和圆形凉皮机的工作原理、结构特点为大家做了分别的介绍,通过笔者的介绍,相信大家都能够从中认识到这两款凉皮加工设备的不同之处,如果大家是自产自用的话,可以考虑购买价格便宜,产量较低的螺旋挤出式凉皮机,如果大家是想搞凉皮批发的话,最好还是购买高产量的圆形凉皮机。

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