鑫威凉皮机

仿手工凉皮机

仿手工凉皮机
仿手工凉皮机
仿手工凉皮机是鑫威食品机械研发的凉皮全自动加工设备,它能够生产较多种类的凉皮,也能够使用不同的原料进行生产。在工作的时候耗能比较小,能够在批量生产的同时保证凉皮的质量。……
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◆仿手工凉皮机简介:
本公司数控凉皮机不同于其它厂家的“圆盘凉皮机”和“圆形凉皮机”,将面浆、米浆、红薯淀粉浆等原料加入机器后,仅需在微电脑控制面板里输入圆形凉皮的直径和重量,无需任何模具,即可生产出任意直径和重量大小的圆形凉皮、米皮、河粉、粉皮、米粉、大拉皮等,并自动将成品圆形凉皮整齐地铺叠在托盘上,是目前国内领先真正的数控凉皮机。
圆形凉皮机生面浆成型 圆形凉皮机蒸箱出凉皮机
圆形凉皮机自动接皮 圆形凉皮机厚度展示

◆仿手工凉皮机特点:
1.整机全部采用食品级不锈钢焊接而成,经久耐用,干净卫生,符合国家食品安全标准。
2.传送带采用食品级高科技复合材料,具有耐高温(明火不能点燃)、不亲水(不用时不会干燥崩裂,完全免维护)、坚实耐用等特点。传送带表面喷涂了杜邦特氟龙不粘涂层(和家用高档不粘锅表面完全一样),具有不粘特性,很容易脱皮,可以节省大量的食用油。
3.采用微电脑控制、数字伺服电机驱动、光电检测等高新技术,所有集成电路芯片、传感器均采用国际知名品牌产品。由于完全采用了电脑数控技术,机器具有很简单的机械传动结构,极大地提高了连续工作稳定性,降低了故障率。
4.操作非常简单,整机在微电脑的控制下,自动完成:涂浆成圆形、蒸熟、刷油、揭皮、铺盘等一些列动作,待托盘上的凉皮铺满后,人工取下即可。
5.凉皮直径及厚度可调,口感可媲美手工凉皮。
6.电脑实时监控蒸箱温度,可通过PID模糊算法自动实时调整出皮速度。当温度低于特定温度时,电脑会自动降低出皮速度,从而使蒸箱温度上升,保证出皮口感理想。温度过低时,电脑会自动停机,保证不浪费原料。当温度高于特定温度时,电脑会自动提高出皮速度
仿手工凉皮机 仿手工凉皮机

◆仿手工凉皮机操作过程:
一、点火→蒸汽气压达标:“观察考刻玻璃管水位”,在燃料门填入燃料引火(初次点火要慢烧加温),填加燃煤,关闭火门扇,开启鼓风机,约20分钟,待机体发热,内置增压系统开始工作,自动喷射出高温高压蒸汽,工作台温度达到115℃左右已进入工作状态(注:在填续燃煤之时千万要关闭鼓风机,以免喷火伤人。)
二、浆糊调兑:无论是没有洗面的水磨面粉浆、水磨大米浆、淀粉搅拌浆或是机洗、手工洗的面粉淀粉浆,将浆糊盛入桶内将浓度计放置浆汁中,先稠后稀,用清水调兑,一般的建议浓度为12.5左右,因地适宜。(注:盛浆糊的液面深度必须高于浓度计的长度)。
三、托盘上料定型→蒸制:新托盘使用之前先洗净、烘干、浓刷食用油,置高温火源醺炙适度,这是为了今后的使用打好基础。把托盘放置在操作台上(操作者必须穿长袖、戴手套)。盛适量淀粉浆(地区不同、口味食法不同,薄厚也由此而定),顺一方向旋转摆动,使面浆均匀定型,取另一空托盘,将此浆汁已定型的托盘从进舱口轻轻推入气垫运行蒸制舱(注:舱门自然关闭为宜),反复以上工序依次操作。这第一操作人员的速度决定着总效率的高低。
四:成熟食品涮油→包装上市:待出舱口推出光亮起泡的优质凉皮米皮时,操作员按时取之,码放在转移车上冷却,注意出舱门按时关闭,再取下已冷却的熟食品,包装积量上市。

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